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江苏红薯粉条如何快速辨别真假

发布日期:2019-04-12 作者:山东冠县国康实业有限公司 点击:

江苏红薯粉条如何快速辨别真假


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  我们从颜色、粗糙度和均匀度上只能识别纯手工粉条和机器粉条,但却无法识别掺入化学物质的假粉条和毒粉条。比如掺入墨汁可以让粉条颜色发暗,使用硫磺、明矾和增白剂可以让粉条颜色发亮等等。

江苏红薯粉条

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  因此,要准确识别真假红薯粉条和毒粉条,还需要采用下述几种识别技巧——


  1、用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手用力折就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们不纯,里面放了食用胶。晒干后不易返潮是真假粉条区分的一大特点。采用这种方法来判断是不是纯红薯粉条,必须注意粉条的干度,因为纯红薯粉条在没有彻底干透的情况下,也是不容易折断的。


  2、闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常清香,无任何异味,遇水不变色。假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。纯红薯粉条有一定不易察觉的香味,而假粉条的味道一般有怪味,或者有特别容易闻出来的香精味。

山东红薯粉条

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AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  3、用火烧:纯红薯粉条因为是用红薯淀粉加工而成的,燃烧过程中会先膨胀起泡,泡泡的颜色为白色,燃烧结束后的渣子用手一搓就碎成粉末了,烧糊的味道也好闻,是纯正的焦香味。而假粉条在燃烧过程中通常不会起泡,燃烧结束后的渣子也不容易搓成粉末,燃烧时散发出来的气味也不是纯正的焦香味,甚至还会带有明显的异味。


  4、用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑。质量差的则没有这样的特性。但事情没有绝对,对于在水中不易被煮烂、过于筋道的粉条,务必多加小心。加工粉条很可能加了胶,使其煮了之后有嚼劲不易断。好粉条的标准不是煮不烂,而应该是:软而不糊,筋而不硬,能很好的吸收酱油的调色,汤汁的美味。

北京红薯粉条

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  5、看价格:每10斤红薯才能生产出1斤红薯淀粉,有的红薯品种甚至还不能生产出1斤淀粉。如果再将1斤纯红薯淀粉加工成粉条,最多只能生产出0.9斤干粉条。你可以参考当年的新鲜红薯价格,按照这个比例来计算一下,就知道1斤纯红薯淀粉和1斤纯红薯粉条的原料成本是多少了。当然,这个计算结果还只是原料成本,再加上人工和电费等等费用,才是纯红薯淀粉和粉条的真正成本。因此,价格很低还喊着2斤包邮的粉条,十有八九就是假粉条或毒粉条。

浙江红薯粉条

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