粉丝,国康粉条

新闻分类

联系我们
Contact

电话:0635-5811888

AG贵宾厅,AG贵宾厅官网手机:15263585777

电话:4006158517

网址:irjcm.com

地址:山东冠县工业园


现代工艺下的红薯粉条相比传统的味道有变化吗?

发布日期:2019-02-12 作者:山东冠县国康实业有限公司 点击:

现代工艺下的红薯粉条相比传统的味道有变化吗?


    ⒈配料与打芡。取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊。


    ⒉和面。红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀,即成淀粉团。


    ⒊挤压成型。先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。


    ⒋散热与剪切。粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。


    ⒌冷却。有自然冷却和冷库冷却。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网    6.冷冻,在低温-5℃下冷冻12小时。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网    7.解冻。有自然解冻和流水解冻,后者生产出的粉丝外观更漂亮。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网    8.干燥。有自然干燥和烘干干燥两种。


    初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多。20分钟后,轻轻将粉条摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉条中含水14%时为止。


    ⒏包装。干燥后的粉条可以进行切割包装,成品出售。

红薯粉条

本文网址:http://irjcm.com/news/569.html

关键词:红薯淀粉,红薯粉条,绿豆粉皮

最近浏览:

欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "//hm.baidu.com/hm.js?886dae26af58a0036c13a216abfeb64c"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();