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加工纯红薯粉条成品需要哪些步骤?

发布日期:2019-02-02 作者:山东冠县国康实业有限公司 点击:

加工纯红薯粉条成品需要哪些步骤?


      道程序就是将红薯通过一系列机器加工,变成淀粉。具体是先经过清洗、除沙、除石后进入破碎机、粉碎机,将红薯打碎成原浆,然后原浆经过一次分离筛、二次分离筛,将淀粉与薯渣分离,分离后的淀粉浆经过酸浆的作用,将废水与淀粉分离,淀粉经过一段时间的发酵,然后提纯就是可以食用的红薯淀粉了。


      第二道程序:将红薯粉放入搅拌机,边搅边加温水,一直搅拌约半小时左右。和成的粉面和吃的面食不一样稀稠合适不粘手。


      第三道程序:将和成的粉面放入大岗里一个师傅和粉面,一个师傅等待用漏勺接着将一团粉糊放入漏勺里。


      第四道程序,预备一锅开水,当漏锅内水近沸腾时(97—98°C),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝,通过高温加热。待高温锅中粉丝糊化后,再浮出水面时,随即捞出,


      第五道程序,放入冷水缸中次降温,用手整理成束。次冷水冷却后,再放入另一口冷锅中冷却,


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网      第六道程序,这个冷水锅不是普通的冷水锅,而是加入了大麦芽的冷水锅。将大麦芽自发的麦芽,用倒垂不断捶打,待捣碎后用纱布包裹,将麦芽汁浸入冷水锅中,有疏散粉条的作用,使粉条不粘稠在一块。


      第七道程序,第二次冷却后,用手整理成束,穿到木架上,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止。然后将其放到室外冷透晒丝。晾晒在室外的一杆杆粉条,需要冷冻24个小时。


      第八道程序,将冷冻24小时后的粉条再一次过冷水。这样一条条粉条就开始分得干脆利落了。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网      第九道程序,把红薯粉条放入室内大棚进行挂晾。


      第十道程序,就变成了实实在在可以食用的红薯粉条了。

红薯粉条

本文网址:http://irjcm.com/news/566.html

关键词:红薯淀粉,红薯粉条,绿豆粉皮

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