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粉皮怎么做才可以算是美味食品?

发布日期:2019-01-21 作者:山东冠县国康实业有限公司 点击:

AG贵宾厅,AG贵宾厅官网粉皮怎么做才可以算是美味食品?


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  粉皮现在被大众所喜爱,不外乎粉皮的做法有多种,那么到底粉皮怎么样做才好吃呢。现在就有原阳胜龙农业有限公司为大家来详解下,好吃的粉皮制作过程。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且,还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内,旋盘为铜或白铁皮做成的,直径约20厘米,底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后,即将盘浮入锅中的开水上面,并用手拨动旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时,即边盘即出,置于清水中,冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀薄均匀。


  3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3~5分钟,可以脱去部分色素和表面的粘性,且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下,这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮,摊在散有干净稻草的竹帘上晾干,并翻转一次,使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16~17%时,就可以收藏或包装运销。好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的,一般的干粉皮泡水后是滑滑的不会发粘的,原阳鲸龙粉皮生产厂家采用优质的材料,做出来的粉皮也是特别的爽口,有和多家酒店和餐馆合作,深受广大客户的信赖。

红薯粉条

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