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红薯粉皮加工

发布日期:2019-01-02 作者:红薯粉条 点击:

红薯粉皮加工


  1.调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5~3倍。然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止。


  2.上旋蒸糊:用粉勺取调成的粉糊,放入旋盘内,旋盘底部略微外凸。将粉糊加入后,将盘浮于锅中的开水上面,并拨动使之旋转,使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开,同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时,即连盘取出,放入清水中冷却。在蒸糊操作时,调粉缸中的粉糊需要时时搅动,使稀稠均匀。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  3.冷却:将烫熟的粉皮,投入冷水中片刻,捞出沥干水分。


  4.漂白:将制成的湿粉皮,放入酸浆中漂白,漂白后捞出,再用清水漂洗干净。


  5.干燥:把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高梁箔上晒干,待干透取下剪边包装。干燥后的粉皮,要求干燥无湿块,完整不碎。

红薯粉皮加工

本文网址:http://irjcm.com/news/551.html

关键词:红薯粉条,红薯淀粉,绿豆粉皮

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