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面粉和红薯淀粉的区分办法

发布日期:2018-12-22 作者:红薯淀粉 点击:

面粉和红薯淀粉的区分办法

教大家一起来学习一下红薯淀粉和面粉的区别。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网1、性质:面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。


2、成分:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。


3、外观:面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。


4、手感:用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。


5、烹饪:面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网6、作用:淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网7、用途:面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物,而淀粉相对来讲,用途比较局限。

面粉和红薯淀粉的区分办法

本文网址:http://irjcm.com/news/545.html

关键词:红薯淀粉,红薯粉条,绿豆粉皮

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