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山东绿豆粉皮真假辨别方法?

发布日期:2018-10-30 作者:绿豆粉皮 点击:

山东绿豆粉皮真假辨别方法?


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  看粉皮颜色:纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的。


  触摸感觉:纯绿豆粉皮AG贵宾厅,AG贵宾厅官网用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。


  尝其口感:纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征,但是煮熟后在口中发脆无味道。


  营养价值


  1、绿豆粉丝AG贵宾厅,AG贵宾厅官网中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;


  2、其中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;


  3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;


  4、含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

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  5.鉴别真伪


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  看颜色:纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制做的;如果颜色发暗,透明度低,说明有杂质或掺有其他淀粉,不是纯绿豆粉。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  用手摸:干的和村绿豆绿豆粉皮非常坚韧,好像塑料一般,手撕不动。如果硬的发脆没有韧性,说明掺有杂质,


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  用水泡:纯的和村绿豆粉皮如果用冷水泡,没有一天时间,很难泡到柔软可食用,如果用热水煮,和村绿豆粉皮至少可耐受1小时以上的沸水滚煮。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  尝口感:和村绿豆绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有嚼头,有股绿豆清香。而掺了其他淀粉或明胶的粉皮,外观与绿豆粉皮虽差不多,但硬度大、没有弹性,软糟或发面,没有绿豆自然的清香。


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