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河南红薯淀粉怎么吃好吃?

发布日期:2018-10-23 作者:河南红薯淀粉 点击:

河南红薯淀粉怎么吃好吃?


  1.预处理:送到甘薯淀粉车间加工的甘薯干夹带各种杂质,所以必须经过预处理。


  预处理有干法和湿法两种。干法是采用筛选设备和风选设备。湿法处理是用洗涤机或洗涤桶。在进行粉碎以前,最好经过磁选设备,清除金属杂质,保证安全生产。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  2.浸泡:为了提高淀粉出率可以采用碱水浸泡。碱水浸泡的作用是:


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  (1)甘薯片的纤维膨胀增大,使甘薯片在破碎时纤维和淀粉容易分离,而淀粉颗粒破碎较少。

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  (2)使色素和胶体物质容易渗出。过筛时,减少渣子粘附筛孔。


AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  (3)保持碱性,抑制微生物活动。


  (4)淀粉乳在流槽分离时,沉积淀粉的性能良好,粉质硬。


  浸泡一般采用饱和石灰乳或1%稀碱液加入渍泡水,使pH值为10~11;浸泡时间约12小时;温度控制在35~40℃。渍泡后,甘薯片含水量为60%。


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