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粉条生产厂家制作的绿豆粉丝工艺都一样吗?

发布日期:2018-08-16 作者:粉条生产厂家 点击:

粉条生产厂家制作的绿豆粉丝工艺都一样吗?

  1.绿豆经过挑选后,洗涤,加水浸渍,冬天30~36小时,夏天15小时。

  2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离,可用少量的青油、菜油或青油脚去掉,油脚量为绿豆的0.1%,用竹棒沾油脚滴入,并加以搅拌。

AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  3.把生豆浆放在袋滤器中,袋滤品的长轴中心有绳系住,绳的一端悬在竹架上,手执长轴一端,使袋滤器摇动,使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内,沉淀后,倾去上清液,再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉,晒干至六成为度。

  4.将上述半干粉细碎,取其1/15,加1.5倍冷水调成粉水,粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内,使勺半浸于沸水中,搅拌后呈薄糊,将此薄糊倒入于14/15的半干粉内,充分捏和。

  5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内,“叩”由铜或铁皮制成,底和戏15厘米,口径17厘米、高20厘米,其底部有小圆孔。一手拿着“叩”,一手“叩”打淀粉糊,则淀粉经底孔成为细丝而出。

AG贵宾厅,AG贵宾厅官网  6.流出的细丝放在沸水内凝固,用竹筷取出浸水于冷水中片刻,再放淀粉沉淀后的上澄液内洗涤,最后放在竹竿上干燥。100千克绿豆可制粉丝30~45千克。

粉条生产厂家制作的绿豆粉丝工艺都一样吗?

本文网址:http://irjcm.com/news/362.html

关键词:粉条生产厂家,红薯粉条生产厂家,国康粉条

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